 |
| VGS Chateau Potelle |
În timpul liceului din Nashville, am scris coloana societății de liceu "Prep Pratter", pentru că Banner-ul Nashville. Numele meu de stilist a fost Polly Jr., și eram cel mai sigur în ceea ce știu despre toate lucrurile demne care se întâmplă în iazul meu mic. Mi-am pus stiloul la vârsta de 18 ani și tocmai mi-am luat laptop-ul în acești ani mai târziu pentru a contribui la o coloană regulată pe site-ul uneia dintre revistele mele preferate, Verandă. Ce onoare să fiți întrebat! Și tocmai pentru că sunt un vânător bun - cineva cu un ochi decent care a văzut multe, a făcut multe și rămâne neatins!
În calitate de CEO al Taigan.com, o colecție online de buticuri, branduri personalizate și meșteșugari master, sunt în permanență în căutarea unor designeri interesanți și a unor produse care să fie dezvăluite pentru clienții noștri (numele companiei provine dintr-o rază de vedere câine în Kârgâzstan cunoscut pentru excelentele sale abilități de vânătoare). În timpul călătoriilor mele întâlnesc persoane extraordinare, locuri și mâncare pe care mă aștept cu nerăbdare să le împărtășesc în coloanele mele pentru Veranda.com.
Trăiesc să mănânc, așa că atunci când călătoresc, îmi place să aleg cu grijă unde voi lua cina. Bunica mea mi-a spus întotdeauna: "Mănâncă ca un rege de zi și un sărac peste noapte". Ei bine, eu de obicei aleg să fac invers, savurând o masă minunată noaptea după o zi lungă de lucru. Înarmați cu Zagat.com, listele finaliste ale premiului James Beard, și iPad-ul meu, îmi scot meniuri și liste de vinuri pentru a-mi lua deciziile. Rareori, dacă îmi cer sugestii de la prieteni, pentru că îmi place arta vânătoarei - în fond, sunt un taigan! Dacă mă serbesc singur, sunt deosebit de dornic să mănânc la barul restaurantului, mai degrabă decât la o masă - barmanii sunt frecvent surse importante de cunoștințe locale (unul dintre locurile mele preferate pe care le-am descoperit până acum: AOC în Los Angeles pentru mâncare , bar-dining experience, și barmanii).
 |
| Vin de la VGS Chateau Potelle |
Recent am participat la Salonul Fantezian de la Washington, D.C., și chiar și după ce am intrat toată ziua, eram gata să mă ocup de o cină mare noaptea. După multă deliberare, am decis să fac dovada în cartierul Penn Quarter pentru prima mea incursiune. Ce alegere bună! Mai întâi de toate, contingentul italian de la Salonul Fantezian a fost, de asemenea, la Proof, cântând operele cu mari voci mari, ceea ce a dus la o seară foarte convivă. Mâncarea de la Proof este mediteraneană și tot ce am comandat a fost fantastic - de la măslinele amestecate cu citrice și cimbru, până la dovleceii ras și salata de vară de squash. Cavatelli ricotta cu miez și ragout de fenicul, în special, urma să moară.
 |
| Biscuiții lui Callie |
În timp ce făceam o vizită la Fancy Food Show am vizitat cu doi furnizori de alimente uimitoare, care au deja magazine pe Taigan: cea mai mare salată a lui Sallie, o companie cu gemuri, al cărei proprietar folosește acum blocajele ei mici pentru a crea cocktail-uri de vară fabuloase; și biscuiții Callie, cunoscuți pentru biscuiții de șuncă care sunt cel mai bun produs de mic dejun din ultima clipă (sau oricând) pe care l-am găsit vreodată și o brânză de pimento grozavă. La spectacol am încercat și ulei de trufe și ulei de măsline; Sandvișurile de înghețată ale lui Nye (în curând vor fi disponibile pe Taigan); popsicles și înghețată kosher; caprine, ovine și lapte de vacă; homar raviolis macaroane; și chorizo și tamales, să nu mai vorbim de lonza, pintade, tapenade și nenumărate alte bunătăți. Ai auzit vreodată de un deget de var? Nu am avut! Se dovedește că fructul are dimensiunea unui deget, iar atunci când îl tăiești, găsești un mic caviar de var, pe care îl poți scoate și presăra pe ton ahi - sau pe limba ta, după o lovitură de Patron tequila.
După șapte ore intense de descoperire a celor mai bune produse de la spectacol, m-am întors la hotel pentru un Alka-Seltzer sau doi și pentru a verifica e-mailurile și "cool" - a fost o zi de 99 de grade. Am avut ceva timp de restaurare și am fost împrospătată, apoi m-am îndreptat spre instituția din D.C., Citronelle, să se bucure de cină împreună cu bucătarul-șef Michel Richard la masa bucătarului din bucătăria restaurantului. Michel este un prieten de mult timp al vinificatorului meu prieten bun, Jean-Noel Fourmeaux, al cărui vinuri - VGS Chateau Potelle - și excursii ghidate la Burgundia și Bordeaux pot fi găsite pe Taigan. Dacă aveți vreodată șansa de a lua cina la masa de bucătar la Citronelle, prin toate mijloacele, renunțați la tot și plecați. Strikeii de stridii, mușcăturile himachi, crabul cu coajă moale, ravioli escargot, obrajii de carne de vită și toate celelalte lucruri pe care le-am gustat au fost pur și simplu spectaculoase, ca și delicioase. Și ce este un tip ciudat, amuzant, fermecător Michel! Citronelle tocmai a fost închisă pentru câteva luni pentru renovări, dar puteți să verificați cum Michel lucrează la magia sa la celălalt punct fierbinte, Central.
A fost o minunată exploratorie de explorare a lui D.C., plină - chiar literal - de descoperiri remarcabile. Acum mă întorc în biroul meu din Nashville. În seara asta voi mânca ca un pauper și nu ajunge pe scară oricând în curând!
